自制爽口小咸菜 健康防癌放心吃

2019-09-18 15:24:12 来源:

        天热的时候,可以适当喝一些绿豆粥、银耳百合凉粥;而随着天气渐凉,小米粥、南瓜粥还有紫米粥,更具有养胃健脾、补血益气的功效。早餐两人份,只需要抓一小把紫米,再加入几个洗好的红枣就够了,这样简单又省心,量还刚刚好。

        喝粥就需要小咸菜,虽然从外面买是比较省心,但这种小腌菜,其实并不是很健康的食物,腌制咸菜所产生的亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺;而且咸菜属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。

        但因为我们的饮食习惯,日常饮食中又离不开各类小咸菜,因此作为营养师,花儿建议:

        1、做成咸菜的各种蔬菜,里面的维生素C基本全被破坏了,营养成分更是谈不上,所以早餐准备咸菜,也一定要准备些许新鲜蔬菜、水果,保证营养的均衡。

        2、市场上若购买咸菜,也要随吃随买,不要买多了,家中老人常有节俭不浪费的习惯,即便是咸菜也是,觉得买来就不能浪费,一个不注意就容易食用过多,这样对身体毫无益处,还容易引发多种疾病。

        3、可以的话,自己做小咸菜,像酱小黄瓜、泡椒瓜条、腌萝卜条都可以,现吃现腌制,以2-3天吃完的量为宜,盐不易多放,可以腌制酸甜口味的,放些醋、糖、小辣椒等,口感更丰盈,不至于过咸。

        所以,小咸菜自己做,每次一小罐,蔬菜不浪费,也避免咸菜食用过量。相比于外面市场上那种看着油亮亮的各色咸菜,自己做的这种才放心一些。

        秋季里,各种蔬菜最是丰富,豇豆、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、雪里红、嫩姜等,自己制作起来也简单,腌制一天或者8小时以上就可以,有些入味但也保留着蔬菜的清脆,这样的咸菜也蛮好吃。

        【腌白萝卜】

        食材准备:

        白萝卜半根

        蒜两瓣

        干辣椒3个

        生抽、醋、盐、白糖

        做法:

        1、家中2-3人,食用3天左右,用半根白萝卜就够了,去皮切成均匀薄片。

        加入一小勺盐,搅拌一下,让盐均匀分布,静置15分钟。

 

        2、这一步除了成杀出水分,还让萝卜片变软,更便于入味。

        3、2勺生抽、1勺糖、1勺醋,盐我没有再放,加入3根切丝的干辣椒和些许蒜片,最后放入没过食材的纯净水,盖严盖子晃动一下,这样就可以了。

        4、萝卜片是昨天晚上做的,腌制了一晚上,就已经能入味了,毕竟萝卜片比萝卜条要入味快的多,口感也更佳。